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nihdff时间2024-04-14 20:44:06分类白癜风浏览53
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培根肉是什么肉,为什么叫培根？
培根肉咋一听有种高大上的感觉。前些年烤肉自助餐的兴起，一时间大街小巷商场里冒出了很多自助餐厅。价格也不贵，是朋友小聚，公司团餐的好去处。从那时起，我才认识了这种肉——培根肉。
培根肉是什么肉，为什么叫培根?
培根一听就不是中国的叫法，它是由英语"Bacon"音译来的，意思是烟熏猪肋条肉/咸背脊肉。它是经过用盐腌制并存放在一个凉快、干燥、通风环境风干，时间长达九个月之久，再加以烟熏，使腌肉吸入更多味道并加速腌制的过程。它是西式肉制品的主要品种之一，与火腿、香肠齐名。味道独特，除了咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。我们一般可以在超市里见到，被切成长长的片状，装在袋里或盒里销售。培根外皮油润呈金***，色泽鲜艳，瘦肉呈深棕色，质地干硬。
培根肉除了烤肉时烤着吃，煎着吃，还可以炖汤时加入，也可以卷制金针菇烤着吃。今天就为大家分享一道烤制的金针菇培根卷。
金针菇培根卷
【主料】培根
【辅料】金针菇
【调料】料酒、生抽、耗油、甜面酱、蜂蜜、黑胡椒粉
【制作方法】
1. 将金针菇清洗干净，减去根部，放入开水锅中稍微焯烫一下，捞起过凉挤干水分备用;
培根是什么肉，肯定有很多人都认为培根是猪肉，甚至还有人说培根就是火腿肠，但其实不是的，下面小编就来带领大家了解一下，什么是培根？
首先，我们来说说培根的历史，很久以前在纽芬兰，有一个猎人在打到驼鹿之后，一时没有吃完，就把剩下的鹿肉切成片，用海水给浸泡腌制了起来，留着以后在吃，这就是培根的诞生，培根实际上不是英文、法文，而是当地的一种语言；在当地，培根就是鹿肉的意思，经过很长时间的流传，通过发音就读成“培根”了；因此第一片培根是鹿肉，而不是猪肉；
其次培根在最开始是带有皮的，早期制作食物的技术不是很完善，为了能够让培根完美的保存，是必须要带皮的；并且带皮的培根吃起来非常的有嚼劲，人们吃它就像是吃口香糖一样；随着工业化的快速发展，培根才慢慢的变成了现在的样子；
那我们现在经常吃到的培根是鹿肉吗？肯定不是的，市场上常见的培根是由鸭肉做出来的；还有很多培根是在猪肉中掺着一些鸭肉做成的；在自助餐厅吃到的培根基本上都是用鸭肉做的；而那种用纯猪肉做出来的猪肉培根，在我国市场上很少能够见到，因为价格很贵；
另外我们吃培根的时候，总是伴随着很重的烟熏味还有香料味，这其实是为了遮挡住制作食材散发出来的异味，或者是其他的不好的味道；因此我们再选择吃培根的时候，一定要看一下说明书，尽量挑选贵的买，这样比较健康！
培根系由英文“Bacon”音译而成，它是熏肠或烟肉（英文：Bacon），又译音为背根或培根，是将猪胸肉，或别的位置的肉熏烤而成。
烟肉被觉得是早饭的头盘，将之切割成片状，放到大锅里烤或用食油煎。烟肉常被视作肥胖症的关键来源于，但由于英国发布了低糖分瘦身法，烟肉致肥的见解逐渐更改。
最普遍的烟肉是腌熏猪肋条肉，及其腊肉香肠片状（rasher）。传统式上，猪肉皮也可做成烟肉，但是无表皮的烟肉是可作为一个更为身心健康的挑选。
在国外，烟肉多源自猪腹腔，在美国和西班牙则称之为斑条烟肉（streakybacon）、fatty（描述其脂肪率高）或现代美式烟肉。2003年英国出版发行的大受五星好评菜谱《烟肉配啥都美味》进一步提高了其火爆水平。
拓展材料：
在世界各国有产猪的地区就会有培根，仅仅作法上的不一样，西班牙培根较为相近中东欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或是类似意大利的腌肠Tocino，没什么固定不动的作法，依地区不一样，有烟熏的、以香辛料腌制的或者历经阵年慢煮的。
Pancetta应用猪的三层肉，例如，将肉摊平整修后，以盐腌制二十天上下就可以售卖了，而事实上，Pancetta在西班牙全国各地的作法均有不一样，例如托斯卡尼的Pancetta全是猪瘦肉，由于本地的作法是应用猪腹肉猪瘦肉的部分，较为普遍作法是除开盐腌之外；
还再加了黑胡椒粉、丁香花、肉豆蔻、肉桂粉或新鮮杜松子作调料，随后将较硬质的的部分靠外卷起来，密不可分缝线系紧，历经充分的慢煮后，切成片作为美食的应用。在西班牙美食中，Pancetta算作基础原材料之一。能够 直接生吃作冷盘，还可以作为意大利肉酱面的原材料，或加在蔬菜汤、煲汤或烤串中。
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