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nihdffnihdff时间2024-04-14 20:44:06分类白癜风浏览54
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  1. 培根肉是什么肉,为什么叫培根?

培根肉是什么肉,为什么叫培根?

培根肉咋一听有种高大上的感觉。前些年烤肉自助餐的兴起,一时间大街小巷商场里冒出了很多自助餐厅。价格也不贵,是朋友小聚,公司团餐的好去处。从那时起,我才认识了这种肉——培根肉。

培根肉是什么肉,为什么叫培根?

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(图片来源网络,侵删)

培根一听就不是中国的叫法,它是由英语"Bacon"音译来的,意思是烟熏猪肋条肉/咸背脊肉。它是经过用盐腌制并存放在一个凉快、干燥、通风环境风干,时间长达九个月之久,再加以烟熏,使腌肉吸入更多味道并加速腌制的过程。它是西式肉制品的主要品种之一,与火腿、香肠齐名。味道独特,除了咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。我们一般可以在超市里见到,被切成长长的片状,装在袋里或盒里销售。培根外皮油润呈金***,色泽鲜艳,瘦肉呈深棕色,质地干硬。

培根肉除了烤肉时烤着吃,煎着吃,还可以炖汤时加入,也可以卷制金针菇烤着吃。今天就为大家分享一道烤制的金针菇培根卷。

金针菇培根卷

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(图片来源网络,侵删)

【主料】培根

【辅料】金针菇

【调料】料酒、生抽、耗油、甜面酱、蜂蜜、黑胡椒粉

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【制作方法

1. 将金针菇清洗干净,减去根部,放入开水锅中稍微焯烫一下,捞起过凉挤干水分备用;

培根是什么肉,肯定有很多人都认为培根是猪肉,甚至还有人说培根就是火腿肠,但其实不是的,下面小编就来带领大家了解一下,什么是培根?

首先,我们来说说培根的历史,很久以前在纽芬兰,有一个猎人在打到驼鹿之后,一时没有吃完,就把剩下的鹿肉切成片,用海水给浸泡腌制了起来,留着以后在吃,这就是培根的诞生,培根实际上不是英文、法文,而是当地的一种语言;在当地,培根就是鹿肉的意思,经过很长时间的流传,通过发音就读成“培根”了;因此第一片培根是鹿肉,而不是猪肉;

其次培根在最开始是带有皮的,早期制作食物技术不是很完善,为了能够让培根完美的保存,是必须要带皮的;并且带皮的培根吃起来非常的有嚼劲,人们吃它就像是吃口香糖一样;随着工业化的快速发展,培根才慢慢的变成了现在的样子;

那我们现在经常吃到的培根是鹿肉吗?肯定不是的,市场上常见的培根是由鸭肉做出来的;还有很多培根是在猪肉中掺着一些鸭肉做成的;在自助餐厅吃到的培根基本上都是用鸭肉做的;而那种用纯猪肉做出来的猪肉培根,在我国市场上很少能够见到,因为价格很贵;

另外我们吃培根的时候,总是伴随着很重的烟熏味还有香料味,这其实是为了遮挡住制作食材散发出来的异味,或者是其他的不好的味道;因此我们再选择吃培根的时候,一定要看一下说明书,尽量挑选贵的买,这样比较健康

培根系由英文“Bacon”音译而成,它是熏肠或烟肉(英文:Bacon),又译音为背根或培根,是将猪胸肉,或别的位置的肉熏烤而成。

烟肉被觉得是早饭的头盘,将之切割成片状,放到大锅里烤或用食油煎。烟肉常被视作肥胖症的关键来源于,但由于英国发布了低糖分瘦身法,烟肉致肥的见解逐渐更改。

最普遍的烟肉是腌熏猪肋条肉,及其腊肉香肠片状(rasher)。传统式上,猪肉皮也可做成烟肉,但是无表皮的烟肉是可作为一个更为身心健康的挑选。

在国外,烟肉多源自猪腹腔,在美国和西班牙则称之为斑条烟肉(streakybacon)、fatty(描述其脂肪率高)或现代美式烟肉。2003年英国出版发行的大受五星好评菜谱《烟肉配啥都美味》进一步提高了其火爆水平。

拓展材料:

在世界各国有产猪的地区就会有培根,仅仅作法上的不一样,西班牙培根较为相近中东欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或是类似意大利的腌肠Tocino,没什么固定不动的作法,依地区不一样,有烟熏的、以香辛料腌制的或者历经阵年慢煮的。

Pancetta应用猪的三层肉,例如,将肉摊平整修后,以盐腌制二十天上下就可以售卖了,而事实上,Pancetta在西班牙全国各地的作法均有不一样,例如托斯卡尼的Pancetta全是猪瘦肉,由于本地的作法是应用猪腹肉猪瘦肉的部分,较为普遍作法是除开盐腌之外;

还再加了黑胡椒粉、丁香花、肉豆蔻、肉桂粉或新鮮杜松子作调料,随后将较硬质的的部分靠外卷起来,密不可分缝线系紧,历经充分的慢煮后,切成片作为美食的应用。在西班牙美食中,Pancetta算作基础原材料之一。能够 直接生吃作冷盘,还可以作为意大利肉酱面的原材料,或加在蔬菜汤、煲汤或烤串中。

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培根金针菇腌制
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