道教治疗皮肤病公司加盟,道教能治皮肤病吗
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山东名菜“九转大肠”,特点是什么?怎么做?
九转大肠的特点:色泽红润透亮,“酸甜苦辣咸,五味俱全”。酸来自于醋,甜来自于糖,苦来自于砂仁,辣来自于胡椒,咸来自于盐,除了这些,还有料酒、清汤、肉桂、花椒油、葱、姜、蒜、香菜等众多调味料,这些味道复合起来更添滋味无穷。
济南名厨张继兴师傅和袁兆麟师傅的两种“九转大肠”迥然不同的制作方法。
张继兴师傅的九转大肠:
1、大肠用沸水汆烫后,
2、用盐醋搓洗法,即先把猪肠翻过来,用清水冲洗后放入开水稍汆,捞出后撒上盐、醋,搓洗肠上的粘质,并冲洗干净,
3、再翻过大肠头,摘去脏物,但洗肠时肠上的油不可洗净,
4、煮大肠时旺火煮4小时至烂,
5、改刀为长7分的段,再用沸水汆过,
6、烹制时先炒糖,至猪血红色,
7、下大肠煸炒上色,
个人通过查询资料了解到“九转大肠”做法,现在分享一下:“九转大肠”是山东济南的传统私房名菜。时间在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经清洗后,加香料用沸水煮至硬酥,取出切成一段一段,加酱油、糖、香料等混合调味,首先制成了可口的“红烧大肠”,赢得顾客的广泛欢迎,逐渐这道菜闻名于市。后来经过摸索在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入沸水锅中煮熟以后,先放入油锅中煎炸,然后再加调料和香料一起烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美可口。许多人在该店设宴时都会备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士吃过后,感到此菜确实与众不同,别有一番滋味,为迎合店家喜欢“九”地癖好,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东鲁菜最著名的菜肴之一。
原料:熟大肠3条(750克),酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克。
做法:
1.将熟大肠(细尾部切去不用)切成“扳指”段,放沸水中一焯,捞出控净水;葱姜蒜切末。
2.净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油。净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹匀,下酱油清汤、料酒,改慢火靠至汤剩1/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撒上香菜末,盛盘中。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
注意:
1.大肠必须里外洗刷干净,除去粘液、污物,否则成菜必有异味;
2.油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟,就入锅油炸,烹制不易入味。
您好,我是鲁小味,很高兴能回答您的问题,关于九转大肠特点是什么?怎么做?下面是我的回答
首先说下九转大肠的起源:
九转大肠原名为《红烧大肠》,是山东济南传统名菜,是清朝光绪初年由济南九华楼酒店首创。
九转大肠的特点是口味是酸、甜、苦、辣、咸复合型的味道,外观红润透亮,肥而不腻
九转大肠的制作方法非常复杂,用到的调料也非常讲究,下面我把制作步骤叙述一遍
首先选猪大肠的肥肠头,加入盐和醋搓洗干净,然后开水煮5分钟左右后捞出洗净备用。
第二、大肠放入葱,姜,料酒上锅蒸熟。
第三、锅中放入水和白糖,小火熬成糖汁后加入蒸熟的大肠翻炒均匀后捞出。
第四、锅中放油,放入葱姜蒜末炒香,把大肠二次放入锅内翻炒,依次放入醋,料酒,酱油,水,耗油后小火炖煮至收汁。
第五、最后放入肉桂粉,砂仁粉,胡椒粉,花椒油,翻炒均匀后出锅。
九转大肠作为鲁菜的代表之作,有什么特色呢。九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润,大肠软嫩,兼有咸、甜、酸、辣,鲜香异常,肥而不腻,久食不厌。
中文名九转大肠
主要食材猪大肠,香菜,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱。
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的”红烧大肠“,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使”红烧大肠“的味道更为鲜美。许多着名人士在该店设宴时均备”红烧大肠“一菜。
一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜”九“之癖,并称赞厨师制作此菜像道家”九炼金丹“一样精工细作,便将其更名为”九转大肠“。从此”九转大肠“一菜便驰名全省,成为山东最着名的菜肴之一。此菜色泽红润,大肠软嫩,肥而不腻。兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。是鲁菜系中的名菜之一。今天我们就来学习一下这道山东名菜的制作方法。
九转大肠
主料:大肠500克,面粉50克
辅料:姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、白酒、糖、老抽、白醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、淀粉、盐等适量
清洗猪大肠
九转大肠的制作流程:
1、清洗猪大肠,大肠翻过来把肠油去净,加入少许食用油和面粉反复的揉搓,再用清水洗去揉搓下的沾液。
《山海经》中有哪些细思恐极的细节?《山海经》是一本什么样的书?
山海经中就有护肤品你敢信?
山海经是一本包罗万象的奇书,内含:山川地理、神话故事、民俗文化、哲学医疗、主要是各种神兽妖怪动植物。虽然只有三万多字,但是记载了几百上千种神灵异兽、药用动植物。
更有趣的是有好几种护肤品!
哈哈哈,上古人类就在研究护肤吗?果然自古爱美是天性啊。
山海经中西山经中记载的钱来山,是华山山系的第一座山。山上多产松树,山下多产洗石——洗石就是洗澡时可以洗掉身上污垢的石头。
这个洗石也许就是山上松树树脂积累成的。可能类似现在的松香,松香目前依然是广泛应用的工业原料,应用于肥皂、造纸、油漆、橡胶等行业。
《山海经》是先秦古籍,全书18篇,约31000字,五藏山经5篇,海外经4篇,海内经4篇,大荒经4篇,海内经一篇,《山海经》内别五方之山,外分八方之海,纪其珍宝奇物,异方所生,水土草木禽兽昆虫麟凤之所止,祯祥之所隐,及四海之外,绝域之国,殊类之人。
全书记载了约一百以外的邦国,五百五十座山,三百条水道,以及这些邦国、山水的地里关系,风土民俗和重要物产。它还记载了百来个历史人物,以及这些人物的活动或世系。其中原始神话、原始宗教的材料尤多。许多散亡的中国古代传说,都有敕此书得以保存其大概。
大禹著《山海经》,给我们留下了曾经真实而又恐怖的世界!
不知道大家是否感觉在夏朝之后,《山海经》中记载的诸多神话人物渐渐消失在历史的长河之中。
在夏朝建立之前,大禹是神灵鲧的儿子,也是一个强大的神灵,大禹的儿子启是一个神性英雄,在大禹“死后”击杀了伯益,建立了夏王朝。
Excuse me,大禹“死后”打引号是什么鬼!
拜托,大禹是神灵,神灵是永生不死的,他怎么可能真的死亡,如果他真的死了,还算什么神灵。
啥?大禹没死,没死他去哪了?
大禹退位后的去向需要跟夏启宾天的故事结合起来说。
夏启宾天不仅在记载在神话当中,甚至还被当成历史记载在了史书当中,既然夏启曾经宾天,那大禹在卸任人皇之后自然是回到了天界。
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