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nihdff时间2024-10-10 19:52:26分类皮肤病治疗浏览41
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酸笋面起源？
酸笋是广西人传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，城乡多数家庭都备有酸笋缸。
相关背景
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。
此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
魔芋还有什么其他的作用？
魔芋对人有什么好处？
魔芋是人们喜爱的绿色食品之一。也是素宝宝们的主要食材来源，很多仿荤的肉丸、肚片就是魔芋加工而成。
市场上的魔芋，也叫“魔芋豆腐”，是用魔芋的根茎打成淀粉，做成的块状食物，可小炒也可以凉拌。
魔芋最大的好处，就是吃了有饱腹感，让想减肥的小伙伴们减少了其他食品的摄入量，从而达到减肥的目的。
此外，魔芋可以减少人体内胆固醇的累积，能缓解管状动脉硬化、高血压等症。也是糖友们的主要食物之一。
湘西的凉拌魔芋比较有特色，不仅仅是魔芋取材纯正，辣酱更是别具一格。将魔芋切片过水后，撒上辣酱，美味无比。
做辣酱的关键一个是蒜蓉、姜丝、葱丝先拍破，再切成碎末，让几种香料的香味更多的爆发出来。
第二就是用热油炝。将干辣椒粉跟上面提到的佐料拌匀，将油烧沸后倒入，拌匀撒入香油、胡椒粉和食盐。
当然，湘西米粉、酸萝卜等等小食品，都是得益于这口辣酱。小伙伴们有兴趣可以自己动手做，用来拌饭、吃面都不错。
可能有些人对魔芋不了解，但减肥的人应该很熟悉。魔芋因为几乎零脂肪，高纤维，低热量，成为深受喜爱的保健食物。
100克魔芋粉能量只有186kcal，蛋白质4.6克，几乎没有脂肪，78.8克碳水化合物，几乎全部是膳食纤维（74.4克），此外还有丰富的钙，磷，钾，锌，硒等矿物质。如果高的植物纤维含量，让它拥有了如此多的保健作用。 魔芋热量低，纤维素含量高，饱腹感强，吃了它就能少吃很多其他事物，减少了能量摄入；消化速度慢，还不容易饿，这可是减肥的美女们一直寻求的食物。高膳食纤维饮食可使消化速度减慢，使餐后血糖反应降低，有利于稳定血糖。可溶性膳食纤维会在肠道内吸水，膨胀，促进肠道蠕动，缩短肠道内容物在体内停留的时间，同时带走体内多余的脂类物质，降低胆固醇，缓解便秘，降低肠癌的发病率。
魔芋的吃法很多，可制成魔芋豆腐和魔芋丝当作凉拌菜食材；魔芋丝的发挥空间更大一些，炒菜，炖肉都可以放一些。但要注意魔芋可不能吃多，它的膳食纤维含量太高了；事有两面性，摄入过多的膳食纤维会影响铁，钙等矿物质的吸收。中国营养学会建议成人每天摄入25-30克膳食纤维即可，所以吃魔芋减肥，适量就好。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主
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（图片来自网络，在此一并感谢！）
魔芋这个东西很早的时候有各种名称，什么蒟蒻、蒻头、虎杖、天南星、鬼芋之类的，但是最后有一个名字脱颖而出，叫做“磨芋”，大概意思就是这种东西想要做成食物一定要研磨才行。
后来估计是因为这种植物一般长在比较邪性的地方，比如说沼泽呀、阴暗的森林深处之类的地方，而且这东西的花长得非常惊悚（可以见下图）、植物本身也有毒，所以最后改“磨”为“魔”，变成了魔芋。
↑魔芋的生长过程↑
实际上这种东西没有太多的营养，***%都是水分，有一点点糖，有一点点蛋白质，还有一些微量元素，诸如钾、钙、硒等，总的来说，如果放在古代的话，这种植物相比土豆这种提供大量热量的作物，实在不值得大规模种植，不然估计大部分人都要活活饿死。
但是放在营养过剩、肥胖和心脑血管疾病无处不在的现代社会，这种食物就显现出了独特的价值，毕竟只要能够帮人在大快朵颐的同时又不摄入热量，对于现代人而言真的就是太完美了。所以，没有热量、没有太多营养，就是最好的食物了，再加上本身口感比较爽滑，非常像零食，魔芋基本上是以减肥食物的面貌出现的。
↑各种魔芋制成的美味↑
要问魔芋的好处，我们先来认识一下魔芋。
魔芋是一种低热量、低蛋白、高膳食纤维的传统食物。以魔芋块茎加工成魔芋粉，制成魔芋豆腐、黑豆腐、魔芋粉条等，不仅味道鲜美，而且具备很多生理功能，被人们誉为“魔力食品”。
魔芋与芋头属于同一家族的不同食物。每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克，硒350.15微克，比普通芋头中的这两种成分含量高得多。
魔芋的球状大茎中富含葡甘露聚糖，它是一种植物多糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80~100倍，食后不易被胃肠道消化吸收，几乎完全被排出体外。
魔芋的这种特性可以减慢食物的排空，即食物从胃移到小肠的过程，并延缓葡萄糖在肠中的吸收，可有效降低餐后血糖，对糖尿病病人有益。
到此，以上就是小编对于治疗皮肤病贵州侗族江老师的问题就介绍到这了，希望介绍关于治疗皮肤病贵州侗族江老师的2点解答对大家有用。
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